500 г усољеног бакалара 300 г празилука (само бели део) 2 кашике пшеничног брашна 200 г кукурузног брашна 50 г семенке борове шишарке (пињола) 3 чена белог лука 200 г ’’ чери’’ парадаиза 1 дл белог вина Маслиновог уља по потреби Мало презли Со и бибер

Од празилука одвојити само бели део и исећи га на комаде око 10цм, па их потопити у воду у коју се сипа лимунов сок и остави да стоји. Већу шерпу напунити водом и када прокључа посолити, додати пшенично брашно па снажно мешати да се не направе грудвице. Потом ставити празилук и кувати око 40 минута. За то време припремити качамак. Загрејати један литар воде, посолити, па постепено сипати кукурузно брашно, снажно мешајући да се не створе грудвице. Смањити температуру и кувати око 40 минута непрекидно мешајући. Готов качамак склонити са рингле и оставити са стране. Бакалар преко ноћи намочити у много воде (вода се може мењати), па га опрати, оцедити и положити на чисту крпу или упијајући папир да се скроз осуши. Када се риба исцеди исече се на коцке и уваља у презле,те пржи у врелом уљу. Склонити са рингле и ређати на упијајући папир. У тигањ додати још мало уља и кратко препржити целокупан, у ченовима, бели лук; ставити преполовљен парадаиз, сипати вино и динстати неколико минута.На крају додати празилук, посолити, побиберити и све динстати пет минута. У тефлонском тигању, на умереној температури пржити пињоле непрекидно померајући тигањ да би равномерно поруменео и остане хрскави чак и када се полију сосом у коме је кувао бакалар. Комаде прженог бакалара поређати у мешавину парадаиза и празилука, кувати на минималној температури неколико минута, лагано померајући шерпу ( немојте мешати да се комади рибе неби распадали). Уколико се сос сувише згуснуо сипати 0,5дл кључале воде. На крају додајте пржене пињоле и послужите.